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Cinq boissons à base d'espresso qui contiennent réellement du whisky : l'espresso Manhattan, le Whisky Espresso Martini, l'Affogato au whisky, le Café Toddy chaud et l'Old Fashioned café. Contrairement à ce que l'on trouve souvent en ligne, un espresso corsé se marie très bien avec un whisky tourbé ou un bourbon vanillé, sans avoir besoin de gin, de grappa ou de liqueur d'amande. Voici cinq recettes qui utilisent vraiment du whisky, avec les proportions et le verre adapté à chacune.
L'Espresso Manhattan reprend la structure du Manhattan classique (whisky, vermouth doux, angostura) en y ajoutant un shot d'espresso froid. Le résultat est un cocktail corsé, légèrement amer, à servir bien frais.
Ingrédients : 45 ml de whisky de seigle ou de bourbon, 20 ml de vermouth doux, 30 ml d'espresso refroidi, 2 traits d'angostura bitters.
Préparation : versez tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace, remuez 20 à 30 secondes, filtrez dans un verre à cocktail ou un verre old fashioned refroidi. Décorez d'un zeste d'orange ou de quelques grains de café.
L'Espresso Martini original se prépare à la vodka. La version au whisky remplace la vodka par un bourbon ou un whisky léger, ce qui apporte des notes vanillées et boisées qui se marient bien avec la liqueur de café.
Ingrédients : 40 ml de bourbon, 20 ml de liqueur de café (type Kahlúa), 30 ml d'espresso fraîchement tiré et refroidi, 10 ml de sirop de sucre.
Préparation : secouez énergiquement tous les ingrédients au shaker avec de la glace pendant 15 secondes (c'est ce qui crée la mousse caractéristique), puis filtrez dans un verre à cocktail. Décorez de trois grains de café.
L'affogato traditionnel arrose une boule de glace vanille d'un espresso brûlant. La version au whisky ajoute un trait de whisky directement sur la glace avant de verser le café, pour un dessert qui garde du caractère.
Ingrédients : 1 boule de glace vanille, 1 espresso chaud fraîchement tiré, 15 ml de whisky (un bourbon ou un whisky légèrement tourbé fonctionnent bien).
Préparation : placez la glace dans un petit verre ou une coupelle, versez le whisky dessus, puis arrosez d'espresso au moment de servir. Se déguste immédiatement, à la cuillère.
Variante caféinée du hot toddy classique, ce grog remplace une partie de l'eau chaude par du café filtre. Une boisson d'après-repas ou de soirée d'hiver, à servir dans un verre résistant à la chaleur.
Ingrédients : 45 ml de whisky, 120 ml de café filtre chaud, 1 cuillère à café de miel, un trait de jus de citron, 1 bâton de cannelle en option.
Préparation : faites fondre le miel dans le café chaud, ajoutez le whisky et le jus de citron, mélangez et servez immédiatement dans un verre chaud.
Cette variante de l'Old Fashioned infuse le whisky de notes torréfiées grâce à des bitters au café, sans diluer le cocktail avec un liquide chaud. Un bon point de départ pour qui aime l'Old Fashioned classique et veut explorer le côté café.
Ingrédients : 60 ml de bourbon ou de whisky de seigle, 1 sucre ou 5 ml de sirop de sucre, 2 traits de bitters au café (ou, à défaut, d'angostura classique), glaçons.
Préparation : dans un verre old fashioned, mélangez le sucre et les bitters avec quelques gouttes d'eau, ajoutez le whisky et un gros glaçon, remuez 30 secondes. Décorez d'un zeste d'orange.
L'Irish coffee (whisky, café chaud, sucre roux, crème fraîche non fouettée versée sur le dos d'une cuillère) reste la boisson café-whisky la plus connue, mais elle mérite un article à elle seule pour la recette détaillée et son histoire. Retrouvez la recette complète et l'origine de ce classique dans notre guide dédié à l'Irish coffee.
L'espresso Manhattan et le Whisky Espresso Martini se servent classiquement dans un verre à cocktail ou un verre à pied court. L'Old Fashioned café et l'affogato se dégustent plutôt dans un verre à whisky de type old fashioned, plus stable et adapté à la glace. Pour aller plus loin sur le choix du verre selon le cocktail, consultez notre article quel verre pour quel cocktail ou découvrez notre sélection de verres à cocktail et de verres à whisky.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Le café toddy chaud est la plus simple : il suffit de mélanger du whisky, du café filtre chaud, du miel et un trait de citron, sans shaker ni matériel de bar.
Pour l'espresso Manhattan et le Whisky Espresso Martini, l'espresso est préférable car il apporte la crema et la concentration nécessaires. Pour le café toddy, le café filtre classique convient très bien.
Un bourbon apporte des notes vanillées et sucrées qui se marient facilement avec le café. Un whisky légèrement tourbé fonctionne bien dans l'affogato, où le fumé contraste avec la douceur de la glace vanille.
Non, la recette originale se prépare à la vodka. Le Whisky Espresso Martini est une variante qui remplace la vodka par un bourbon ou un whisky léger.
Dans un verre old fashioned classique, large et bas, qui laisse de la place pour un gros glaçon et facilite le mélange des bitters au café avec le whisky.
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