Votre panier est vide
Le copita est un verre à pied au calice tulipé et au col resserré, conçu à l'origine pour déguster le xérès à Jerez, puis adopté par les maîtres-assembleurs écossais comme verre de nosing. Sa fonction est unique : concentrer les arômes au-dessus d'une très petite dose, entre 2 et 3 cl. C'est l'outil de travail des professionnels du whisky. Reste à savoir s'il a sa place chez vous.
Vous cherchez déjà le verre ? verres à whisky Cristal Sky →
Un calice ovoïde, monté sur une tige fine, dont la paroi remonte en se refermant nettement avant de s'ouvrir sur quelques millimètres au bord.
Les dimensions comptent autant que la forme. Un copita de dégustation fait entre 12 et 22 cl de capacité totale, pour une dose servie de 2 à 3 cl seulement. Le rapport est donc d'environ un dixième : le verre est presque vide, et c'est le but. Tout l'espace au-dessus du liquide sert de chambre aromatique.
Le pied n'est pas décoratif. Il permet de tenir le verre pendant plusieurs minutes sans que la chaleur de la main modifie la température du spiritueux, ce qui fausserait la lecture des arômes.
Le mot vient de l'espagnol copita, diminutif de copa, la coupe. Dans les bodegas d'Andalousie, on utilise depuis le XIXe siècle un petit verre à pied appelé catavinos pour juger les xérès directement au fût, prélevés à la venencia, cette longue tige à godet qui plonge à travers le voile de levures.
Le même type de verre a servi dans le négoce des vins mutés : sur les docks de Londres, les acheteurs de porto et de xérès utilisaient un verre à calice large et à pied court, le dock glass, pour évaluer les cargaisons.
Quand l'industrie écossaise du whisky s'est dotée de protocoles de dégustation formalisés au XXe siècle, elle a repris ce verre plutôt que d'en inventer un. Le copita est devenu le verre de nosing standard des laboratoires et des salles d'assemblage. Le Glencairn, créé en 2001, en est une adaptation sans pied, pensée pour être manipulée debout sans casse.
| Critère | Copita | Glencairn | Snifter (ballon) |
|---|---|---|---|
| Pied | Tige haute | Base pleine | Tige très courte |
| Ouverture | Étroite | Étroite | Moyenne, calice très large |
| Main qui réchauffe | Aucune | Possible | Recherchée |
| Vapeurs d'alcool | Bien évacuées | Bien évacuées | Concentrées, parfois agressives |
| Usage d'origine | Xérès, puis whisky | Whisky | Cognac, armagnac |
| Le mieux pour | Dégustation assise et longue | Dégustation debout | Spiritueux peu alcooleux |
Le snifter mérite une mise en garde. Sa large surface de contact avec l'air, combinée à un réchauffement volontaire dans la paume, fait remonter énormément de vapeurs d'éthanol. Sur un whisky à 46 % ou en brut de fût, le nez sature en quelques secondes. Il reste un bon verre pour un cognac, pas pour un single malt.
Trois raisons, toutes liées à la reproductibilité.
La neutralité. Le copita ne cherche pas à flatter. Il donne à sentir ce qui est là, y compris les défauts. Un verre qui embellit systématiquement le spiritueux est inutile pour trancher entre deux fûts.
La standardisation. Le verre de dégustation normalisé, défini par la norme ISO 3591 pour l'analyse sensorielle du vin, tourne autour de 215 ml de capacité totale, avec un calice et une tige aux dimensions fixées. Cette normalisation permet à deux dégustateurs situés dans deux pays d'obtenir des sensations comparables. Le copita en est très proche.
Pour aller plus loin sur la méthode elle-même, notre article sur la dégustation du whisky détaille les étapes.
La petite dose. Un panel de dégustation évalue parfois quinze échantillons dans la même séance. Un verre calibré pour 2 cl rend l'exercice possible, ce qu'un tumbler ne permettrait pas.
Certains copitas sont vendus avec une petite montre de verre, un disque bombé qui se pose sur le bord. Ce n'est pas un accessoire décoratif.
Son rôle est de retenir les composés volatils pendant que le whisky repose. On sert, on couvre, on laisse reposer quelques minutes, puis on découvre juste avant de sentir : le bouquet est alors concentré au lieu de s'être dispersé dans la pièce. C'est une pratique courante dans les panels de dégustation professionnels.
Le second usage est plus prosaïque : entre deux échantillons, le couvercle empêche les arômes du verre voisin de venir polluer le vôtre.
Réponse honnête : cela dépend de ce que vous faites de votre whisky.
Oui, si vous goûtez pour comprendre, si vous comparez plusieurs bouteilles, si vous prenez des notes, ou si vous buvez des whiskies à fort degré dont le nez pique dans un verre ouvert. Le copita est alors le meilleur rapport résultat sur prix de toute la verrerie, autour de 20 €.
Non, si vous buvez un verre le soir, sur glace ou allongé. La tige fine se casse, la contenance est trop faible, et le service sur glace y est impossible. Un tumbler ou un verre tulipe sans pied vous servira mieux.
La configuration la plus courante chez les amateurs est un compromis : deux copitas rangés à part pour les dégustations sérieuses, et des verres du quotidien pour le reste. Notre collection de verres tulipes de dégustation réunit les deux familles.
C'est un verre à pied au calice tulipé et au col resserré, d'une capacité de 12 à 22 cl, conçu pour déguster de petites doses de 2 à 3 cl. Il vient de Jerez et sert aujourd'hui de verre de nosing standard dans l'industrie du whisky.
La géométrie du calice est très proche. Le copita a une tige haute qui évite tout réchauffement par la main ; le Glencairn a une base pleine, plus stable et plus adaptée à une dégustation debout.
2 à 3 cl, soit environ un dixième de la capacité du verre. Le grand volume vide au-dessus du liquide est indispensable au fonctionnement de la forme.
À retenir les composés aromatiques volatils pendant que le whisky repose, et à éviter que les odeurs environnantes ne viennent polluer l'échantillon.
Oui : xérès, porto, rhum vieux, cognac, armagnac, mezcal. Tout spiritueux dégusté sec et à température ambiante y gagne.
Non. Le calice est trop étroit, la contenance trop faible, et le froid referme les arômes que la forme cherche à révéler.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Envie de passer à la dégustation ? Notre sélection de verres à whisky, du tulipe au tumbler.
Voir nos verres à whiskyLivraison offerte · emballage renforcé anti-casse · paiement sécurisé
