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Un verre standard, quelle que soit la boisson, contient environ 10 grammes d'alcool pur : 3 cl de whisky à 40°, 10 cl de vin à 12° ou 25 cl de bière à 5° reviennent au même. C'est cette équivalence qui sert de base au calcul de l'alcoolémie. Voici comment convertir ce que vous buvez en grammes d'alcool, puis en taux dans le sang.
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Vous cherchez plutôt la quantité à servir dans un verre ? Nous l'avons détaillée dans notre guide dose de whisky : combien de cl dans un verre.
Quelle que soit la boisson alcoolisée que vous préférez, un verre reste un verre : c'est la notion de verre standard. Ainsi, 3 cl de whisky à 40° équivalent à 25 cl de bière à 5°, ou à 10 cl de vin à 12°.
Les trois contiennent la même quantité d'alcool pur : entre 10 et 12 grammes. En France, un verre standard est une boisson qui contient au maximum 12 grammes d'alcool pur, soit environ 15 ml d'alcool pur.
Voici les équivalences les plus courantes :
Attention : la teneur réelle varie d'une marque à l'autre. Ces repères sont proches de la réalité, mais l'étiquette reste la seule source exacte.
Les degrés d'alcool sont des degrés volumiques, ce qui rend le passage aux grammes peu intuitif. La formule est pourtant simple, à partir de la masse volumique de l'alcool (0,8 g/ml à 20 °C) :
(8 × degré d'alcool en % × volume en cl) / 100 = grammes d'alcool pur
Pour un verre de 3 cl de whisky à 40 %, cela donne : (8 × 40 × 3) / 100 = 9,6 grammes d'alcool pur, soit presque exactement un verre standard.
L'alcoolémie est le taux d'alcool dans le sang, exprimé en grammes d'alcool pur par litre de sang. C'est la mesure retenue par la loi, et elle ne peut être établie précisément que par une prise de sang.
Le taux mesuré par l'éthylotest, exprimé en mg par litre d'air expiré, doit être multiplié par 2 pour obtenir une approximation du taux sanguin en g/L.
On peut aussi estimer son alcoolémie à partir du poids, du sexe et de la boisson consommée :
(V × t × 0,8) / (k × m), où :
En France, la limite légale au volant est de 0,5 g/L de sang, et de 0,2 g/L pour les conducteurs en permis probatoire. En appliquant la formule à un verre standard de 3 cl de whisky à 40 % :
Ces chiffres ne tiennent pas compte de l'élimination, qui retire environ 0,10 à 0,15 g/L par heure et commence seulement une fois le pic atteint. Pour le détail de cette cinétique, voir notre article sur le temps nécessaire pour éliminer un verre d'alcool. En pratique, aucun calcul ne remplace un éthylotest : la seule règle fiable reste de ne pas conduire après avoir bu.
Au-delà du degré, les spiritueux sont souvent servis avec un soda sucré, ce qui alourdit la note calorique bien plus qu'on ne le croit.
Un verre standard de whisky allongé d'un soda ou d'un jus représente environ 117 kcal, l'équivalent d'une tranche de pain de mie. En version double, on monte à près de 200 calories, soit à peu près un petit hamburger, ou une demi-heure de tapis de course.
Vérifiez le degré, pas seulement le nombre de verres. Un whisky à 48 % représente 1,2 unité par verre standard, contre 1 unité pour un whisky à 40 %. À la commande comme à l'achat, l'étiquette donne le bon repère.
Servez des quantités régulières à la maison. Les unités grimpent vite dès qu'on verse à l'œil : un doseur gradué évite de transformer un verre standard en deux sans s'en rendre compte.
Méfiez-vous des cocktails. Ils sont souvent préparés avec des mesures plus généreuses qu'un verre standard, et parfois avec deux alcools différents. Demander la composition reste le seul moyen de compter juste.
Comme pour beaucoup de spiritueux, la quantité d'alcool contenue dans un whisky varie sensiblement d'une marque et d'un type à l'autre. Le degré est indiqué sur l'étiquette, sous la mention « % vol. » ou ABV (alcohol by volume) : un whisky à 40 % contient 40 % d'alcool pur en volume.
Les single malts bruts de fût, eux, dépassent fréquemment 55 %, ce qui change complètement le calcul : un même verre pèse alors près d'une fois et demie un verre standard.
Non. À quantité d'alcool pur égale, un verre de whisky, un verre de vin et une bière se valent. La différence tient au fait que les spiritueux sont plus concentrés : une petite erreur de dosage change beaucoup plus le total qu'avec une bière.
Il est donc utile de connaître la teneur en alcool de ce que l'on boit, d'autant que les calories suivent le degré : l'éthanol est lui-même calorique, à hauteur d'environ 7 kcal par gramme.
En cas de doute sur la composition d'une boisson préparée, le plus simple reste de demander à la personne qui la sert.
Chaque personne réagit différemment à l'alcool, selon son poids, son sexe et son métabolisme. Boire vite, ou boire à jeun, augmente l'absorption et donc les effets : le pic d'alcoolémie survient plus tôt et plus haut.
Une consommation importante sur un temps court expose à un risque d'intoxication, avec ses conséquences connues : altération du jugement, accidents, black-out. Savoir ce que représente un verre standard, et compter ce que l'on boit, reste la façon la plus simple de garder la main.
Repères de Santé publique France pour limiter les risques : pas plus de 10 verres standard par semaine, pas plus de 2 par jour, et des jours sans consommation dans la semaine.
Pour savoir quelle quantité verser dans un verre selon le service, consultez notre guide dose de whisky : combien de cl dans un verre.
Combien de verres d'alcool pour dépasser 0,5 g/L ?
Environ deux verres standard pour une femme de 60 kg (0,27 g/L par verre) et trois pour un homme de 80 kg (0,17 g/L par verre), sans tenir compte de l'élimination. La limite légale au volant est de 0,5 g/L, et de 0,2 g/L en permis probatoire.
Quel est le degré d'alcool du whisky ?
La grande majorité des whiskies titrent 40 % vol., le minimum légal. Les versions brutes de fût dépassent souvent 55 %, ce qui fait passer un même verre de une à près d'une fois et demie l'unité d'alcool.
Combien de grammes d'alcool dans un verre standard ?
Entre 10 et 12 grammes d'alcool pur, quelle que soit la boisson. La formule : (8 × degré en % × volume en cl) / 100. Pour 3 cl de whisky à 40 %, cela donne 9,6 grammes.
Comment convertir un taux d'éthylotest en alcoolémie ?
Multipliez par 2 le résultat en mg par litre d'air expiré pour obtenir l'équivalent en grammes par litre de sang : 0,25 mg/L d'air correspond à 0,50 g/L de sang.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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