SOLDES d'été PROFITEZ DE 15% SUR TOUTE LA BOUTIQUE

0

Votre panier est vide

Cognac : Le guide complet, de sa fabrication à sa dégustation

mars 23, 2022 5 minutes de lecture.

Comment est fait le Cognac ?

Le cognac est une eau-de-vie préparée en distillant du vin et en le faisant vieillir dans des fûts de bois pendant de nombreuses années. Tous les raisins sont cultivés dans la région, et certains des cépages sont également utilisés dans la production de vin de Bordeaux en quantités limitées. En France, les distillats utilisés pour la production de cognac sont appelés eau-de-vie, et dans certains endroits, l'eau-de-vie peut être consommée directement.

Le cognac est un type d'eau-de-vie fabriqué en France à partir de vin blanc distillé. Après avoir été distillé deux fois dans des alambics en cuivre et avoir mûri dans des fûts de chêne français pendant au moins deux ans, il est prêt à être consommé. Pendant la saison de distillation de cinq mois, qui s'étend du 1er octobre au 31 mars, le cognac est produit en grandes quantités.

Quel est le processus de production du cognac ?

bouteille de cognac cigare verre cognac

Le cognac est une sorte d'eau-de-vie que l'on appelle aussi spiritueux après qu'elle ait été distillée et vieillie pendant un certain temps. Il est obtenu en distillant deux fois des vins blancs produits dans l'une des zones de culture spécifiées, puis en mélangeant les résultats de ce procédé. Le vin blanc utilisé pour la production du cognac est extrêmement sec, acide et fin.

Peut-on transformer n'importe quel vin en cognac ?

Si vous appréciez la saveur d'un certain vin, il est presque certain qu'il fonctionnera bien une fois transformé en cognac. L'expérience démontre que la distillation fait ressortir l'essence d'un vin, et si le vin est excellent, l'essence le sera aussi, comme cela a été prouvé.

Il est incroyable que l'alcool conserve sa saveur et son arôme distincts même après une double distillation, mais force est de constater après avoir vu comment est fait le cognac, et gouté, que c'est parfaitement exact.

Le cognac, par exemple, est un vin de raisin distillé qui est vieilli en fûts de chêne. Il est toutefois possible de distiller différentes sortes de vins pour produire d'autres types d'eaux-de-vie. Le vin de pomme distillé en brandy de pomme, ou le vin de pêche distillé en brandy de pêche, sont deux exemples de ce processus.

Quelle est l'origine du mot "Cognac" ?

Ce n'est que vers 1783 que le vin distillé a reçu le nom de "cognac". À peu près à la même époque, le gouvernement français a adopté des règles d'étiquetage, classant le cognac en fonction de son onctuosité. Le cognac, une sorte d'eau-de-vie, est souvent considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus fines, sinon la plus grande, du monde.

A partir de quels ingrédients est fabriqué le cognac ?

verre a cognac

On entend souvent la question : avec quoi c'est fait un bon cognac ? Et la réponse tiens en une phrase : uniquement à partir de raisins cultivés dans la région de Cognac, en France, qui est rigoureusement délimitée.

En détail, au moins un des trois raisins spécifiques doit être utilisé dans sa production, le plus populaire étant l'Ugni Blanc, les deux autres étant la Folle Blanche et le Colombard.

C'est ce qui rend le cognac si spécial : "Le cognac se distingue par l'utilisation de raisins provenant d'un lieu spécifique, la double distillation dans des alambics en cuivre à feu ouvert, le processus de vieillissement prolongé dans des fûts en bois et la patience requise en termes de temps."

Le cognac, à la différence des autres eau-de-vie et spiritueux, est souvent considéré comme l'une des plus belles, sinon la plus grande, des boissons alcoolisées du monde. Fabriqué à partir de raisins blancs cultivés dans la région de Charante, en France, il porte le nom de la ville de Cognac, dans la province française de Charante, où il a été produit pour la première fois. Voici une liste non-exhaustives des divers cépages utilisés pour le Cognac :

  • Le Follignan : est une variété complexe dérivée du croisement de l'Ugni Blanc avec la Folle Blanche. Le Jurançon Blanc est une variété de raisin qui est connue pour produire des vins ordinaires à de basse qualité.
  • Meslier St-François : C'est un autre croisement du Guoais et du Chenin qui est né dans la région de la Loire. Sélect : Raisin utilisé comme "accessoire" dans la production de cognac.
  • Montils : Un raisin plus rare qui était en voie d'extinction à cause du phylloxéra.
  • L'Ugni blanc, souvent appelé Saint-Émilion dans la région, est le raisin le plus planté de la liste. Deux distillations dans des alambics en cuivre sont nécessaires, ainsi qu'une période de vieillissement d'au moins deux ans dans des fûts de chêne français provenant des régions du Limousin ou du Tronçais.

Bien que le Whisky possède une renommée également intense, un Cognac vs Whisky n'est pas si pertinent, car le cognac n'est pas une eau de vie de grain.

Le cognac peut-il périmer ?

D'un point de vue réaliste, vous pouvez vous attendre à pouvoir conserver une bouteille de Cognac ouverte pendant environ six mois avant qu'une dégradation visible ne se produise. Cependant, même si une bouteille ouverte peut se détériorer avec le temps, elle peut toujours être consommée sans danger. En fait, vous pouvez détecter une modification de l'arôme au fil des mois.

Il est réaliste de penser qu'une bouteille de cognac ouverte peut être conservée en toute sécurité pendant environ six mois avant qu'une dégradation visible ne se produise. Cependant, même si une bouteille ouverte peut se dégrader avec le temps, elle peut être consommée en toute sécurité. En fait, vous pourriez détecter une modification de l'arôme au fil des mois.

L'histoire du Cognac et des chais.

Les débuts du cognac remontent au 16e siècle, avec l'arrivée des Hollandais en France. Ils ont acheté une grande quantité de vin français, mais ont eu du mal à le rendre potable pendant le long voyage de retour et ont commencé à le distiller en eau-de-vie. Ainsi fut créé le cognac, qui fut apprécié et élevé au rang de spiritueux de luxe : par exemple, il existe des chais millésimés (le chai est le lieu de stockage du Cognac) aux valeurs folles et très bien gardés. Certains ont des noms étonnants : il existe un 'Chai du Paradis' dans lequel on retrouve le cognac maison hennessy.

Quel est le cognac le plus cher ? La question fatidique.

cognac cher sur billets

La réponse est bien simple: le cognac Louis XIII est le cognac le plus cher du marché.
Ce cognac est de loin l'alternative la plus coûteuse disponible sur le marché général, avec un prix moyen de 4 000 euros la bouteille. De manière assez étonnante, c'est le deuxième cognac fabriqué par Remy Martin à figurer sur cette liste. Alors, qu'est-ce qui rend cette boisson si spéciale ? Le débat reste ouvert.

Que signifie XO pour le cognac ?

Les désignations VS, VSOP et XO indiquent l'âge et la qualité du cognac. Chaque chiffre représente la durée de maturation de l'eau-de-vie dans des fûts de bois. XO est l'abréviation de "Extra Old", et les cognacs XO ne sont fabriqués qu'à partir d'eaux-de-vie qui ont atteint l'âge de 6 ans. Des marques comme "Napoleon" et "Old Reserve" sont considérées comme similaires au cognac XO.

cognac main chauffe

Le cognac contient-il beaucoup de sucre ?

225 calories par verre de triple sec à 60 degrés, soit environ 11 grammes de sucre par once en raison de sa forte teneur en sucre. La plus grande teneur en sucre du cognac entraîne un nombre plus élevé de calories par verre de 30 cl (105 calories, par rapport à son cousin le whisky à 80 degrés, qui ne contient que 60 calories) consultez notre article dédié pour plus d'informations sur l'alcool et ses calories.



Vous pourriez être intéressé par

tas de briques de tourbe dans une tourbière
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ? Un bref historique

juin 23, 2022 4 minutes de lecture.

 Le whisky tourbé a un goût fumé grâce aux composés libérés par les feux de tourbe utilisés pour sécher l'orge maltée. La durée et l'intensité de l'exposition à la fumée de tourbe déterminent la force de cet arôme, tout comme les caractéristiques de la tourbe elle-même. Mais comment ce style de whisky est-il apparu et pourquoi est-il devenu si populaire ?

Voir l'article
Rhum vs Whisky : Pourquoi le Rhum n'a-t'il pas la même renommée que le Whisky ?
Rhum vs Whisky : Pourquoi le Rhum n'a-t'il pas la même renommée que le Whisky ?

février 27, 2022 4 minutes de lecture.

Pourquoi le Rhum était autrefois plus populaire que le Whisky ? Et comment la tendance s'est inversé au fil des siècles ? Cristal Sky vous explique tout sur les détails de ces spiritueux, qui ont en commun d'être distillés et vieillis pour certains rhums.
Voir l'article
Pourquoi utiliser une carafe à Whisky et en quoi cela importe ?
Pourquoi utiliser une carafe à Whisky et en quoi cela importe ?

octobre 23, 2021 8 minutes de lecture.

Peu d'objets en verre sont aussi immédiatement reconnaissables que l'emblématique carafe à whisky. Qu'il s'agisse de Jack Torrance se versant un verre dans Shining ou de James Bond buvant une tasse dans Casino Royale, ce récipient polyvalent est devenu un élément incontournable du grand écran.
Voir l'article

Boutique Cristal Sky