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La dose standard de whisky est de 3 à 4 cl, soit 30 à 40 ml. C'est la mesure servie dans la plupart des bars et la quantité idéale pour apprécier les arômes sans saturer le palais. Cette dose varie selon le service : un peu moins pour une dégustation au nez, un peu plus lorsque le whisky est servi sur glace ou en base de cocktail. Voici tous les repères, en cl et en ml.
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La dose de référence pour un whisky servi sec est de 3 à 4 cl (30 à 40 ml). C'est ce qu'on appelle une « dose bar » : la quantité que verse un barman lorsque vous commandez un whisky. Elle correspond aussi, en France, à la mesure standard d'un shot, fixée à 3 cl.
Pourquoi cette quantité plutôt qu'une autre ? Parce qu'elle suffit à libérer le bouquet aromatique du whisky tout en laissant de la place dans le verre pour que les arômes se concentrent. Servir davantage ne rend pas le whisky meilleur : au contraire, un verre trop rempli sature le nez et masque les nuances les plus fines.
La bonne dose dépend de la façon dont vous buvez votre whisky. Voici les repères pour chaque situation, avec l'équivalent en centilitres et en millilitres.
| Service | Dose recommandée | Équivalent |
|---|---|---|
| Whisky sec (neat) | 3 à 4 cl | 30 à 40 ml |
| Dégustation au nez (nosing) | 2 à 3 cl | 20 à 30 ml |
| On the rocks (sur glace) | 4 à 5 cl | 40 à 50 ml |
| Base de cocktail (Old Fashioned, Sour) | 4 à 6 cl | 40 à 60 ml |
| Shot (mesure standard France) | 3 cl | 30 ml |
Le whisky ne se sert pas comme un porto, et une vodka ne se dose pas comme un gin tonic. Plus l'alcool est fort et destiné à la dégustation, plus la dose est petite ; plus il est allongé ou faiblement titré, plus le verre se remplit.
| Spiritueux | Dose en cl | Dose en ml | Service courant |
|---|---|---|---|
| Whisky, bourbon, scotch | 3 à 4 cl | 30 à 40 ml | Sec ou sur glace |
| Vodka | 3 à 4 cl | 30 à 40 ml | Glacée ou en base de cocktail |
| Gin | 4 à 5 cl | 40 à 50 ml | En gin tonic, allongé |
| Rhum | 4 à 5 cl | 40 à 50 ml | En cocktail ; 3 à 4 cl pour un rhum de dégustation |
| Tequila | 3 cl | 30 ml | Mesure shot |
| Cognac, armagnac | 3 cl | 30 ml | Dégustation, verre tulipe |
| Porto, vin muté | 6 à 8 cl | 60 à 80 ml | Apéritif ou digestif |
| Vin | 10 à 12 cl | 100 à 120 ml | Service au verre |
La logique est la même partout : la dose se cale sur le degré d'alcool. Les spiritueux à 40 % tournent autour de 3 à 4 cl, les vins mutés à 18-20 % autour de 7 cl, le vin à 12 % autour de 12 cl. Dans les trois cas, on reste proche d'une unité d'alcool par verre.
En France, un shot correspond à 3 cl (30 ml). C'est la mesure que verse un bar pour une tequila, une vodka ou un whisky bu cul sec, et celle des petits verres à shot vendus dans le commerce.
Cette mesure n'a rien d'universel. Les volumes changent d'un pays à l'autre :
Un verre à shot se remplit à ras bord, contrairement au verre à whisky : ici, c'est la contenance du verre qui fait la dose.
Attention à ne pas confondre la contenance du verre et la dose servie. Un verre à whisky contient généralement entre 20 et 35 cl une fois rempli à ras bord, mais on n'y verse jamais qu'une dose de 3 à 4 cl. Le reste de l'espace est volontaire : il laisse le whisky respirer et, pour un service on the rocks, il accueille la glace.
Autrement dit, un verre à moitié plein n'est pas un verre mal rempli : c'est un verre correctement dosé. C'est l'une des différences majeures entre un service maison approximatif et un service soigné.
Le calcul est direct : divisez la contenance de la bouteille par la dose servie.
Ce repère sert surtout à recevoir : une bouteille de 70 cl couvre une dégustation à six personnes avec deux ou trois services chacun.
Le plus précis reste le doseur (ou jigger), gradué en cl. Mais si vous n'en avez pas sous la main, quelques repères simples permettent de viser juste :
Pour recevoir plusieurs convives et servir des quantités régulières, un doseur reste l'outil le plus fiable. Pour un usage quotidien, la règle des deux doigts suffit largement.
La forme du verre influence la dose idéale. Un verre resserré et galbé, conçu pour la dégustation, se contente d'une petite dose de 2 à 3 cl qui concentre les arômes vers le nez. Un verre plus large, type tumbler ou culbuto, accueille une dose de 4 à 5 cl avec de la glace.
Forme galbée qui concentre les arômes : idéale pour une petite dose de 2 à 3 cl servie sec.
Fond rond et large : parfait pour une dose de 4 à 5 cl on the rocks, avec un balancement ludique.
Pour aller plus loin sur le choix du verre selon le service, consultez notre guide quel verre pour quel cocktail, et nos conseils pour bien boire un whisky.
Une dose de 3 cl de whisky à 40 % correspond à environ une unité d'alcool, soit à peu près 10 g d'alcool pur, la référence utilisée par Santé publique France. Connaître cet équivalent aide à garder le contrôle sur sa consommation : un verre servi généreusement à 5 ou 6 cl représente déjà près de deux unités.
Bien doser, c'est donc aussi une question d'équilibre. Une dose maîtrisée met le whisky en valeur et permet d'en apprécier chaque nuance, plutôt que de le boire vite et beaucoup.
La dose normale de whisky servi sec est de 3 à 4 cl, soit 30 à 40 ml. C'est la mesure de référence en bar et la quantité idéale pour la dégustation.
En France, un shot correspond à la mesure standard de 3 cl (30 ml). C'est légèrement moins qu'une dose bar classique de whisky sec, qui monte souvent à 4 cl.
Oui. En base de cocktail comme un Old Fashioned ou un Whisky Sour, la dose de whisky se situe plutôt entre 4 et 6 cl, car elle est ensuite allongée avec les autres ingrédients.
Une dose de 3 cl de whisky à 40 % équivaut à environ une unité d'alcool (10 g d'alcool pur). Un service plus généreux de 5 à 6 cl représente près de deux unités.
Le porto se sert en dose plus large, autour de 6 à 8 cl, car c'est un vin muté moins fort. Le cognac, en revanche, se déguste comme le whisky, sur une base de 3 cl.
La vodka se sert en 3 à 4 cl (30 à 40 ml), comme le whisky. En base de cocktail, comptez plutôt 4 à 5 cl, la dose étant ensuite allongée.
Entre 17 et 23 verres, selon la dose servie : 17 à 18 verres pour des doses de 4 cl, jusqu'à 23 pour des doses de 3 cl.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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